“เราจะปล่อยให้เศษอาหารเหลือทิ้งล้นกรุงเทพมหานครจริงหรือ !!!”
ปัญหาขยะเศษอาหารในกรุงเทพมหานครที่มีปริมาณถึง 55% ของขยะทั้งหมดกว่า 9,000 ตัน/วัน ถุกส่งไปทิ้งที่จุดฝั่งกลบที่จะสร้างก๊าซมีเทนที่เป็นต้นเหตุสำคัญของภาวะโลกร้อน และยังก่อให้เกิดมลพิษต่อแหล่งน้ำ และ สุขภาวะของคนกลุ่ม แม้ว่าจะมีการรณรงค์ให้มีการแยกขยะมากว่า 30 ปี พฤติกรรมการแยกขยะก็ยังไม่เกิดขึ้นในการใช้ชีวิตของประชาชนไทย ในขณะที่กรุงเทพมหานครต้องจัดสรรงบประมาณถึง 11,000 ล้านบาทต่อปีในการจัดการขยะทั้งหมดของกรุงเทพมหานคร
เพื่อการพัฒนาความร่วมมือระหว่างภาคส่วนบนฐานของการสร้างห่วงโซ่คุณค่าความร่วมมือของการพลเมืองของสังคม (Creating shared value through citizenships) บริษัท บางกอกรู๊ฟท๊อปฟาร์มม่ิง จำกัด ร่วมมือกับ สมาคมเครือข่ายเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน และ ห้างสรรพสินค้าเซ็นเตอร์วัน ซอปปิ้งพลาซ่า ร่วมกันค้นหา Solutions ที่จะแก้ปัญหาขยะเศษอาหารจากจุดกำเนิด สร้างมูลค่าจากการแปลงเศษอาหารในห้างสรรพสินค้าเซ็นเตอร์วันให้เป็นวัสดุปรุงดินชั้นดี (ปุ๋ยอินทรีย์) และพัฒนาพื้นที่ ๒๐๐ ตารางเมตร บนดาดฟ้าให้เป็นแปลงผัก ซึ่งเป็นพื้นที่ขนาดเล็กในสร้างการประกอบการเกษตรอินทรีย์ในเมืองบนฐานเศรฐกิจหมุนเวียน เกิดรายได้จากการขายผักเดือนละกว่า 200 กิโลกรัม หรือรายได้เดือนละกว่า 40,000 บาท ที่สร้างอาชีพการทำฟาร์มให้คนเมือง แก้ปัญหาเศษอาหารของห้างสรรพสินค้าวันละ 400 กิโลกรัม หรือ ลดการปลดปล่อยคาร์บอนไดอ๊อกไซค์สู่ชั้นบรรยากาศจากการลดจำนวนขยะที่จะไปรวมที่จุดฝั่งกลบ และสร้างพื้นที่สีเขียวให้เกิดขึ้นในเมืองที่ผลิตอาหารปลอดภัย และ สุดท้ายการสร้างพื้นที่กึ่งสาธารณะในใจกลางเมืองให้ประชาชนได้เข้าถึงพื้นที่ที่มีระบบนิเศน์ขนาดเล็กในเมืองเรียนรู้ชีวิตใกล้ธรรมชาติอีกด้วย
นวัตกรรมทางสังคมนี้คือกระบวนการประยุกต์เกษตรอินทรีย์ในการแปลงเศษอาหารตั้งแต่กระบวนการ Inoculation, Colonization and Composting ของเศษอาหาร และการเพิ่มธาตุอาหารที่เหมาะกับดิน ตลอดจนนวัตกรรมในการสร้างโมเดลการเพิ่มผลิต (Yield) ในการผลิตแปลงเกษตรกรรมในพื้นที่เล็กๆ ไปสู่การสร้างรายได้